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俄罗斯罗宋汤,有甜菜根儿才正宗!

发布时间:2017-05-19 14:40:35来源:阅读量:0

大部分中国人都喝过罗宋汤,但知道罗宋汤真正来历的中国人并不多。当你舀起一勺可口的罗宋汤时,你可曾会想到,这种“酸酸甜甜就是我”的罗宋汤,竟然是出自粗犷深沉的“战斗民族”——俄罗斯呢?事实上,“罗宋”一词正是“Russia”的音译。“罗宋汤”其实是从“俄式红菜汤”改良而来。这种“俄式红菜汤”的主要食材包括了甜菜、卷心菜、洋葱、番茄、马铃薯、芹菜、萝卜,而配料则通常是胡椒粉和柠檬汁。洋葱是这种“红菜汤”味觉的核心,可以营造出辣中带酸的“暗黑料理”口味。

吃货们大概已经看出来了,“俄式红菜汤”与现在流行的“罗宋汤”最大的区别在于有没有甜味。没有甜味的汤,对于老派的上海人来说大概有些不能忍吧。

因此,在上海人的改造下,酸酸辣辣的俄式红菜汤变成了酸酸甜甜的罗宋汤。宽容的中国人,甚至还保留了这道汤品的音译名——“Russia汤”(罗宋汤)。

“Russia汤”的成分也并非千篇一律,例如波兰地区的人喜欢在汤里加包心菜和马铃薯,而乌克兰地区则对番茄更加一心一意。

富有一点的俄国人会在“Russia汤”里加入牛腩,或用清牛肉汤底来熬煮,成汤以后自然更加鲜美,而牛肉的燥热特性也可以帮助高纬度地区的俄国人抵御高寒。

而俄国地区都认可的吃法是在汤里加入一点冻奶油,如点睛之笔,令“Russia汤”的口感更加肥而不腻、鲜滑爽口。


罗宋汤之所以能受到中俄两国人民的青睐,除了独特的风味之外,与其营养丰富的功能性是分不开的。汤品对配料要求不太严格,只要有关键的番茄和洋葱就能满足,制作工艺也并不复杂,无论贫富贵贱都能甘之如饴,自然广受欢迎。


那么,问题来了:

俄罗斯罗宋汤到底怎么制作呢?


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